黑蒜行业开拓者
黑蒜是大蒜发生酶促褐变和美拉德反应的产物，与大蒜相比，黑蒜的化学成
分发生了较大变化，在保留一部分大蒜成分的基础上，还生成了新的活性成分。
黑蒜中糖、维生素、蛋白质的含量是大蒜的 2 倍以上，多酚含量大增，为大蒜的 11 倍。黑蒜的还原能力、对羟基自由基的清除率分别是大蒜的 10 倍和 3 倍。黑 蒜的药理作用主要有抗氧化、抗炎、调节血糖血脂、抗肿瘤、保护肝脏等作用。
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